中国食用菌之都古田 (第2/4页)

目前中国的食用菌已知品种有938种，隶属于166属，54科，14目。其中最为常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌以及羊肚菌、马鞍菌、块菌等等。

    众所周知，食用菌除了具有相当高的营养价值之外，还有明显的药用价值。特别是对于肿瘤细胞的抑制作用，得到了近代科学家的充分认可。食用菌的抗癌作用主要来自于食用菌中的多糖体，这类化合物虽然对肿瘤细胞没有直接杀伤作用，但能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，以减少此类疾病的侵害。此外，食用菌还能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效效应。

    中国是食用菌资源和种类丰富的国度，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前，我国就已经有人工栽培木耳的记载。而至少在800多年以前，香菇的人工栽培，也已在浙江西南部等地开始。草菇的栽培则是在200多年前的闽粤一带开始，这些技术一直流传至今。70年代以来，古田的食用菌栽培技术突飞猛进，连续取得了银耳、香菇、竹荪的人工栽培三大突破，并保持了长久的发展势头。

    做为世界第一的古田银耳，是古田菌类栽培的拳头产品，有资料显示，它约占了世界同类产品的90％，不愧为中国食用菌之都。据相关报道，2012年古田县共栽培各类食用菌11。96亿袋，总产量近71万吨（鲜品），生产产值达36。8亿元。在十一