生活在泉州 (第4/4页)

    在闽南“天公生”极为重要，是泉州人祈求一年风调雨顺，五谷丰登，生意兴旺，出入平安，吉祥如意的一个民俗节日。

    其实，所谓“天公生”即玉帝生日，这是儒道文化的传承，并非佛教文化。因此“天公生”是传统的民俗文化活动。

    每年到了正月初九这天早上，家家户户就要杀猪宰羊。加上五果六斋，龟籽粿籽，天未亮就起来“敬天公”一家人都要净身更衣，烧香放炮，好不热闹。

    东伟：泉州有什么特色美食，请简单介绍一下？

    戴高山：作为家乡人，泉州传统的名小点还真不少。有甜粿、碗糕、黑龟籽、九层粿、牛rou粳、土笋冻、丰猪脚、烧rou粽等民间小吃。

    当然，做为泉州洪濑人，这里还有道全国闻名的现代名小吃——“洪濑鸡爪”这里就不细说了。但洪濑的传统糕点——“黑龟籽”则不得不说。

    泉州人烧香敬天公，或不论凶事喜事，总是不能没有“黑龟籽”出场。据老人传说，这叫做大礼。因此“黑龟籽”也就成了泉州传统的一道风味美食小点。

    黑龟籽是大米做的，馅料为绿豆，比较特别的是需要在磨碎的大米中加入黑龟草（一种冬天生长在麦地的草），成型蒸熟后会盖上红色的寿龟印，入口粘软有弹性，而且放久也不会发霉生硬。

    可惜的是，如今几乎只有四五十岁以上“从师”上辈婆婆的媳妇才会做这道糕点，年轻媳妇多是不会做的了。

    东伟：请用三个词语来形容泉州。

    戴高山：成熟、活力、输人不输阵。