陈白微一来，她要做菜的时候，几个帮工就围着团团转。
鸭血顺着流到碗里，中间还要用筷子不断的搅匀。然后鸭子处理好切块，送到陈白微这边等着入锅。
炒血鸭这道菜，名字看着好像很残忍的样子，但实际上味道相当的好。
鸭块沾满了鸭血，再加入胡椒粉等调料翻炒，陈白微没加鲜汤焖，而是拿竹青酒焖的。炒出来的血鸭带着一股沁人心脾的酒香不说，颜色还褐红锃亮的，油汪汪的极有食欲。至于味道，香辣无比，rou质尤其鲜嫩，带着酒香还有放入的大片辣椒，不能吃辣的闻着味道估计都要忍不住。
剁椒鱼头是店里送过来的鳙鱼鱼头，这种鱼头肥而大，rou质也嫩。
剁椒则用的是陈百微以前带着帮工做的剁椒，封在坛子里一直用着的。
鱼头腌制好之后，在剁椒里加上高浓度的白酒，然后铺在鱼头上面。底下铺上葱姜段片，就送去蒸熟。
等蒸好了送出来之后，把汤汁倒掉，再撒上葱花等用烧热的油泼在上面。
这道菜在蒸制的时间上必须要把握精准了，这样蒸出来的不仅香味浓郁，柔嫩