美食小当家 第134节 (第5/7页)

天“上课”了……

    “教你的第一道厨艺，冰刀！”

    楚云风手气刀落，立刻就切下了一块长条形的冰块，然后迅速地用刀在上面进行切割修饰。

    “钢刀，那是最下乘的工具，读过书吗？知道鱼脍吗？

    鱼脍这种东西，中国公元前823年就有了，中国才是起源！！”

    很快，一把中国大众家用型的切刀便成型了，整个过程花费时间不到5秒。

    “你要记住，中国的厨师一刀走遍天下，靠的是人刀合一！！！”

    楚云风左手拿起一条三文鱼放在菜板上，右手拿起刚做好的冰刀，在盘中的水面左右两边轻抚了一下。

    “刀有腥气，会影响刺身的口感，以后记住用冰刀！！！！”

    楚云风一刀而下，将鱼头给切掉，然后迅速地再来上两刀，分割了鱼身和鱼骨。

    随后抓住鱼身，一刀从尾部切下，冰刀略往下压，拉住鱼皮一扯，最鲜嫩肥美的鱼rou便分离开来。

    另外一刀同样如此，整个“三枚卸”的手法比淘天天还要精准，速度还要快。

    更何况使用的是冰刀，在鱼rou跟鱼皮分离的瞬间，冰刀所产生的冷气快速地锁定了鱼rou中的水分，更大程度地保证了鱼rou的鲜嫩和原始口感。

    两片鱼身都处理好了之后，楚云风手中的冰刀再次在水面上拂过，去除了一些残留在上面的血丝。

    冰刀切了五刀之后，刀刃已经有点钝了，过水的同时也能让刀刃更加锋利。

    “刷刷刷刷刷……”楚云风手中的冰刀开始冒出了阵阵的白烟